35 g Walnusskerne fein hacken. Mit der Butter verkneten, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Blumenkohl 8 bis 10 Minuten in Salzwasser bissfest garen, Brokkoli 3 bis 4 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen.
Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Birnen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden.
Möhren in 2 EL Nussbutter dünsten. Birnen zufügen, mitbraten. Medaillons salzen, pfeffern und in 2 bis 3 EL Nussbutter anbraten. Brokkoli und Blumenkohl zu den Möhren geben, 2 EL Nussbutter zufügen und Gemüse darin schwenken. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten © Pro Portion: 443 kcal/1853 kJ Eiweiß: 34 g, Fett: 30 g, KH: 11 g
