Möhren schälen, waschen, in feine Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, in halbe Ringe schneiden. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Fleisch herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Möhrenstifte und Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anbraten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Sahneersatz, Honig und Senf einrühren. Die Soße aufkochen lassen. Fleisch mit dem Fleischsaft darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken.
Dazu schmecken Bandnudeln und Blattsalat.
Pro Portion ca. 363 kcal, 17 g F, 18 g KH, 32 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
