Rosenkohl putzen, waschen und evtl halbieren. In kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen.
Zwiebeln im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Paprika kurz mit anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. CA 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen lassen. Tomaten und Felisch zugeben, ca 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Rosenkohl unter das Ragout heben, erhitzen und abschmecken. Kartoffeln abtropfen lassen. Butter erhitzen. Kartoffeln darin schwenken. Mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Min. pro Portion ca 520 kcal, E 59 g , F 12 g, KH 50 g
