Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Die Paprikasalami klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Peperoni und die Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen bzw. -würfel darin unter tändigem Rühren anbraten. Das Fleisch danach wieder herausnehmen und warm stellen.
Die Paprikasalami ins verbliebene Bratfett geben und kurz darin anbraten. Die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Die Peperoni- und Paprikastreifen dazugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten.
Das Paprikamark einrühren, den Rotwein angießen und mit der Bratensoße auffüllen. Das Ganze zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 8 Min. köcheln lassen. Dann das Fleisch wieder hinzufügen, aber nicht mehr kochen lassen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Salatblättern anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 470 kcal, E: 43 g, F: 23 g, KH: 15 g
