Fleisch waschen, trocken tupfen und, in ca 40 Medaillons schneiden. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten, würzen und herausnehmen.
Speckscheiben der Länge nach halbieren. Pflaumen mit je 1 Mandel füllen, mit 1/2 Speckscheibe umwickeln. Pilze putzen, evtl waschen, mit je 1/2 Speckscheibe umwickeln. Käse in 10 Scheiben schneiden, mit je 1/2 Speckscheibe umwickeln. Tomaten waschen, Thymian waschen, abzupfen.
Pflaumen und Pilze im heißen Bratfett braten, herausnehmen. Tomaten kurz im Bratfett schwenken. Käse und Thymian in die Pfanne geben. Pro Seite kurz vorsichtig braten, denn der Käse zerläuft sehr schnell. Herausnehmen, sofort auf 10 Medaillons verteilen.
Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen. Basilikum waschen, abzupfen. Auf 10 Medaillons je l/2 TL Creme fraiche geben, pfeffern. Basilikum und je 1 Tomate daraufstecken. 10 Medaillons mit Hälfte Rucola belegen und Pilze daraufstecken. Rest Rucola auf 10 Medaillons verteilen, Pflaumen daraufstecken.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro stück: ca. 70 kcal E 4 g, F 5 g,KH l g
