Die Pfefferkörner im Mörser oder mit einer schweren Pfanne auf einem Holzbrett grob zerstoßen. Mit Wein, Rosmarin und einer Prise Salz mischen. Die Steaks in eine flache Schale geben und mit der Marinade beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und darüberstreuen. Zugedeckt 60 Min. ziehen lassen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. In heißem Öl 1 Min. pro Seite scharf anbraten. Dann bei Mittelhitze je nach gewünschtem Gargrad 1-3 Min. pro Seite weiterbraten. In Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Die Soße zubereiten, mit Steaks, evtl. Rösti und Schmortomaten anrichten.
Für die Sauce den heißen Bratensatz der Steaks mit der Rotwein-Marinade ablöschen, bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Dann die passierten Tomaten zufügen und bei Mittelhitze ca. 10 Min. weiterköcheln. Nach Wunsch zum Andicken etwas Instant-Soßenbinder einrühren oder , 1 EL eiskalte Butterflöckchen unterschlagen. Abschmecken.
Zubereitung: 20 Min. Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 295 kcal KH: 3 g, F: 13 g, E: 33 g
