Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Baconscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Öl In einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin 10-12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratensatz mit Armagnac ablöschen. Wasser angießen und Bratenfond eingießen. Fix Soßenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons In die Soße geben und darin 3-5 Minuten ziehenlassen.
Die Felgen abspülen und halbleren. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Butter In einer Pfanne erhitzen. Feigen und Chili darin 2-3 Minuten braten, dabei mit Zucker bestreuen und wenden. Die Medaillons mit der Soße und den Feigen zusammen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 629 kcal/2637 kJ E: 35 g, F: 47 g, KH: 26 g
Beilagen-Tipp: Kleine Kartoffelreibekuchen
