Zitronen heiß waschen, abtrocknen. Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Saft auspressen. Beides mischen. Filet in dünne Scheiben schneiden, 30 Min. darin marinieren. Dann in 2 EL heißem Öl 1-2 Min. pro Seite braten. Würzen, fest in Alufolie gewickelt bei 80 Grad im Backofen warm stellen.
Die übrigen 3 EL Öl im Bratensatz erhitzen. Gemüse putzen, schälen, in dünne Streifen schneiden, ca. 5 Min. darin dünsten. Wein und Sahne angießen, sämig einkochen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken, einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Filet-Medaillons anrichten. Evtl. mit Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitung 30 Min.; Marinieren 30 Min. pro Portion: 580 kcal; KH: 10 g, F: 34 g, E: 47 g
