Das Filet abspülen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in 16 Scheiben schneiden. Auf ein Arbeitsbrett leben und mit dem Handrücken flach drücken. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Mehl auf einen flachen Teller schütten. Eier in einem tiefen Teller verschlagen. Petersilie und Schnittlauch unterheben.
Majoran und die Haselnüsse in einem tiefen Teller gleichmäßig vermischen.
Filetscheiben zunächst im Mehl, dann im verschlagenen Kräuterei und zum Schluss in der Haselnuss-Majoran-Mischung wenden.
Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kräuterschnitzel hinein legen. Hitze reduzieren und von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Enthält pro Portion ca. 29 g Eiweiß, 28 g Fett, 7 g Kohlenhydrate = 395 kKcal = 1654 kJoule
