Rosmarin waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Sahne, Sherry, Tomatenmark und Rosmarin aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und etwas Zucker abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Speck längs halbieren und um die Fleischscheiben wickeln. In eine gefettete Auflaufform setzen.
Tomaten waschen, evtl. entkernen und würfeln. Über die Lendchen streuen. Den Tomaten-Rahm darübergießen. Mit Paniermehl bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Mit restlichem Rosmarin garnieren. Dazu passen Petersilien-Kartoffeln und ein grüner Salat. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit 1 1/4 Std. portion ca. 500 kcal 43 g E - 31 g F - 7 g KH
