Strudelteig verpackt 10 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Petersilie hacken, mit Thymian, Mandeln mischen. Filets salzen, pfeffern, mit Speck umwickeln. In heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Je 4 Strudelblätter über Kreuz aufeinanderlegen. Dabei jedes Blatt dünn mit Butter bestreichen. Paniermehl in die Mitte jeder Platte streuen. Filets daraufgeben, mit Mandelmix bestreuen, im Teig einrollen. Mit Rest-Butter bepinselt auf mit Backpapier belegtem Blech 25 Min. backen. Evtl. mit Pfifferlingen anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 25 Min. Pro Portion: 740 kcal; KH: 45 g, F: 35 g, E: 55 g
