2 Schweinefilets (ca. 600 g)
ca. 3 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 80 g)
16 weiche Backpflaumen ohne Stein (ca. 120 g)
Petersilie zum Garnieren
Küchengarn zum Binden
16 Cocktailspieße

1. Filets in ca. 16 Medaillons schneiden. Mit Küchengarn in Form binden. Im heißen Öl 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.

2. Speck halbieren, im heißen Bratfett kross auslassen. Auskühlen lassen. Küchengarn von den Medaillons entfernen. Jeweils 1 Speckscheibe und Pflaume mit Cocktailspießen auf ein Medaillon stecken. Mit Petersilie garnieren.

Zeitaufwand: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Portion ca. 750 kj/180 kcal. E 18 g, F 9 g, kH 7 g