Schweinefilet salzen, pfeffern. Mit 1 EL Senf rundum bestreichen und in heißem Butterschmalz ca. 10 Min. rundum braten. In Alufolie gewickelt warm stellen.
Radieschen putzen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln und zusammen in der Butter ca. 5 Min. dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Senf abschmecken. Schnittlauch hacken und mit Crème fraîche unterrühren. Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren. Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Püree.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 240 kcal; KH: 13 g, F: 13 g, E: 14 g
