Filets trocken tupfen, mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Mit je 4 Speckscheiben umwickeln. Im heißen Öl rundum anbraten. Herausnehmen (Bratfett aufheben).
Strudelblätter (in der Packung) ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mandeln hacken. Kräuter waschen, hacken und mit den Mandeln mischen.
2 EL Butter schmelzen. 4 Strudelblätter entfalten, über Kreuz aufeinanderlegen, dabei je mit wenig flüssiger Butter bestreichen. Teigmitte in Größe eines Filets mit
2 EL Paniermehl bestreuen. Hälfte Mandelmischung daraufstreuen. 1 Filet daraufsetzen und einrollen. Übriges Filet ebenso einrollen. Alle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Rest flüssiger Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175.°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebel schälen, hacken. Beides im heißen Bratfett braten, würzen. 3 EL Butter zufügen, kurz aufschäumen. Strudel aufschneiden.
Dazu passt Broccoli-Möhrengemüse. Getränk: Rosé- oder Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 740 kcal, 55 g E o 35 g F o 45 g KH
