1. Möhren, Äpfel und Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt, den Nelken und den Pfefferkörnern in einen länglichen Topf geben.
2. Filet kurz in heißer Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Die Brühe angießen, zugedeckt aufkochen und alles bei milder Hitze ca. 10 Min. sieden lassen. Inzwischen Semmelbrösel mit Milch und Sahne verrühren und quellen lassen.
3. Das Filet herausheben, in Scheiben schneiden. Lorbeer und Nelken herausnehmen. Gemüse und Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
4. Die entstandene Brühe kurz einkochen lassen, in die Bröselmischung einrühren, mit Salz, Pfeffer und Meerrettich pikant abschmecken und zum Filet auf Gemüse reichen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min Garzeit ca 10 Min. E 17 g, F 16 g, KH 38 g
