1. 1/2 1 Wasser und die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen, mit Muskat würzen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 10 Min. ausquellen lassen. Die Polenta in eine rechteckige, mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben, glattstreichen und kalt stellen.
2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Steinpilze dazugeben und anbraten. Sahne dazugießen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Polenta in Rauten schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Pilze darauf verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. überbacken.
4. Schweinefilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 3--4 Min. braten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, würfeln und mit dem feingehackten Thymian und der Petersilie zum Fleisch geben. Einmal durchschwenken, mit den Polentarauten servieren.
Dazu paßt Wirsinggemüse.
Gas 3. Umluft 180 Grad Zeit: 1 Std. 1 Port. = 616 kcal
