Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser weich kochen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. 1 El Butter in einer Pfnaner erhitzen und die Kartoffelscheiben hineingeben. Mit Salz und Kümmel würzen und ca 10 Min braten.
Inzwischen das Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Die Schnitzel in der restlichen Butter von jeder Seite ca 3 Min braten, warm stellen. Das Mehl im verbliebenen Bratfett anschwitzen, dann die Brühe angießen und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und grünem Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel mit den Kümmelkartoffeln anrichten, mit der Sauce übergießen.
Frischer Rote-Bete-Salat mit reichlich Zwiebeln schmeckt prima dazu
