1 kleiner Wirsing (ca. 1 kg)
2-3 Möhren (ca. 200 g)
200 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Stiele Petersilie
50 g geräucherter
durchwachsener Speck
4 Schweineschnitzel (ä 150 g)
1-2 EL Öl
Salz • weißer Pfeffer
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
Edelsüß-Paprika
150 g halbfester Schnittkäse (z. B. österr. Mondseer; Stück)

Gemüse und Pilze putzen bzw. schälen und waschen. Wirsing in Streifen, Möhren und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Speck würfeln. Fleisch trocken tupfen.

01 in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.

Pilze und Speck im Bratfett anbraten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und mit Petersilie mischen.

Wirsing, Möhren und Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit Milch und Sahne ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln. Dann mit Salz und Edelsüß-Paprika würzen. Käse raspeln.

Schnitzel auf das Gemüse legen. Pilz-Mischung darüber verteilen und Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. portion ca. 560 kcal 54 g E • 32 g F • 11 g KH