Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Raspel in einem Sieb gut ausdrücken. Mit Käse, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch trocken tupfen und etwas flach klopfen.
öL in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eier verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Kartoffelmasse wenden. Panade gut andrücken.
Schnitzel im heißen Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze pro Seite 6-8 Minuten braten.
Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Tomate waschen, vierteln und evtl. entkernen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln.
Zwiebel im heißen Fett andünsten. Kohl, ca. 100 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt 5-7 Minuten garen. Tomate kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Oregano garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. portion ca. 540 kcal 53 g E • 22 g F • 30 g KH
