Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In 30 g Fett mit Rosmarin 20 Minuten braten. Tomaten waschen. 2 Tomaten in Scheiben schneiden, Rest fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
20 g Fett erhitzen. Zwiebel andünsten. Tomatenwürfel und Brühe zufügen. Ca. 10 Minuten dünsten, dann würzen. Basilikum waschen und hacken. In die Soße rühren.
Schnitzel halbieren, trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 1 Minute braten. Mit Tomaten-und Mozzarellascheiben in eine Form schichten. Alles 3 Minuten unter dem Grill überbacken. Mit Tomatensoße und den Rosmarin-Kartoffeln anrichten.
Dazu passt gedünsteter Broccoli.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. portion ca. 560 kcal 34 g E ¦ 27 g F • 42 g KH
