Für den Salat Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, 1 cm groß würfeln, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in feine Scheiben schneiden, zur Avocado geben und mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Peperoni halbieren, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Fleisch trocken tupfen. Öl in Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern. In Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Bratensatz mit Wein bzw. Brühe loskochen, Sahne angießen und cremig einkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer würzen und grünen Pfeffer unterrühren.
Fürs Dressing Öl mit Essig, Brühe, Senf, Peperoni, Salz, Pfeffer verrühren. Salat zum Apfel-Mix geben und alles mischen. Koteletts auf Tellern anrichten und mit der Pfeffersauce überziehen. Den Salat mit Dressing beträufeln und dazu servieren.
Zubereitung 30 Min, pro Portion 345 kcal, 14 g KH, 3 g EW, 30 g F
