Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mandeln, Knoblauch und Kräuter mit Öl pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilisoße würzen.
Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit 1-2 EL Kräuteröl beträufeln. Mit grobem Salz bestreuen und mischen. Kräuter-Kartoffeln warm stellen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella zerzupfen.
Schnitzel trocken tupfen. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit ca. 2 EL Kräuteröl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten überbacken.
Schnitzel aus dem Ofen nehmen und anrichten. Kräuter-Kartoffeln und übriges Kräuteröl dazu reichen.
Zubereeitungzeit 30 Min, pro Portion ca 710 kcal, E 46 g, F 45 g, KH 82 g
