Schnitzel trocken tupfen, eventuell flacher klopfen. Schinkenscheiben halbieren auf die Schnitzel legen. Je 1 Salbeiblatt darauflegen. Mit Holzspießchen feststecken.
Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze auf der Fleischseite 1-2 Minuten anbraten. Wenden und weitere ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen.
Bratsatz mit Marsala ablöschen und etwas einkochen. Restliche Butter einrühren. Schnitzel in der Soße kurz erhitzen. Dazu schmecken Römersalat mit Parmesan, Kirschtomaten und Ciabatta.
Pro Portion ca. 300 kcal, 16 g F, 1 g KH, 36 g E. Zubereitung 25 Minuten
