Schalotte und Knoblauch in 1 EL Butter dünsten. Zitronenschale abraspeln. Zitrone halbieren, Hälfte auspressen. Kräuter, Sardellen hacken. 200 g Butter, Schalotte, Knoblauch, Kräuter, Sardellen, Tomatenmark, Senf, Paprika, Curry, Zitronenschale und 1 EL Saft cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen, würfeln. 4 EL Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Kohl putzen, waschen, halbieren und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Kohl zugeben, zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Erbsen zugeben, ca. 3 Minuten garen, würzen. Fleisch würzen, in 2 EL Butterschmalz ca. 8 Minuten braten. 4 EL Kräuterbutter erhitzen, mit Sahne ablöschen. Ca. 2 Minuten köcheln. Alles anrichten.
Tipp:
Rest Kräuterbutter als Aufstrich verwenden.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 770 kcal E 49 g, F 44 g, KH 45 g
