70 g Aprikosen halbieren. Lauchzwiebeln putzen und waschen. 3 Lauchzwiebeln halbieren und je 2x längs vierteln. Rest Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden.
Schnitzel flach klopfen. Je mit 1 TL Konfitüre bestreichen. Aprikosen, Lauchzwiebelspalten und einige Chilistreifen darauflegen. Würzen. Schnitzel aufrollen, mit Holzspießen zustecken. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und im heißen Backofen bei 125 °C ca. 30 Minuten schmoren.
70 g Aprikosen würfeln. Röllchen herausnehmen, warm stellen. Aprikosen und Frischkäse in den Bratsud rühren. Mit Curry würzen. Soße ca. 10 Minuten einköcheln. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Rest Chili und Lauchzwiebelringe zugeben. Schweineröllchen zur Soße geben und anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 910 kcal E 59 g, F 21 g, KH 116 g
