Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Toastbrot entrinden, grob würfeln. Mit der Butter zu Bröseln verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Tropfnass mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver gründlich mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Koteletts lassen. Blumenkohl im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Koteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Koteletts mit den Bärlauchbröseln belegen. Koteletts zum Blumenkohl in den Ofen geben und alles ca. 15 Minuten weiterbraten.
Zum Servieren die Koteletts mit Blumenkohl anrichten.
Pro Portion 595 kcal/2500 kJ 25 g KH, 39 g EW, 38 g F Zubereitung 25 Minuten, Backzeit 35 Minuten
