Koteletts abbrausen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Feta in 4 Stücke schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Koteletts mit Feta und Hälfte Thymian füllen, mit Holzstäbchen fixieren. Zugedeckt beiseitelegen.
Weißkohl putzen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Kümmel würzen und durchkneten. Oliven in Ringe schneiden, mit übrigem Thymian, Essig und 4-5 EL Öl unter das Kraut mischen.
Ajvar mit Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Koteletts salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Koteletts auf jeder Seite 7-8 Min. braten. Mit Krautsalat und Ajvar-Dip servieren.
Pro Portion: 750 kcal 19 g KH, 57 g EW, 48 g F Vorbereiten: ca. 40 Min. Braten ca. 15 Minuten
