Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Mandeln rösten.
Schnitzel flach klopfen. Würzen. Schnitzel je mit 1 EL Kräuter-Frischkäse bestreichen, dabei je einen Rand (ca. 1 cm) frei lassen. Die Schnitzel umklappen und mit Spießchen
Reis abgießen. Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Tomaten und Reis zugeben, anbraten. Würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden 4-5 Minuten braten.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und unter den Tomatenreis heben. Schnitzel und etwas Tomatenreis auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Majoran garnieren. Übrigen Tomatenreis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 45 g, F 23 g, KH 43 g
