1. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch möglichst fein würfeln. Öl, getrocknete Kräuter und Paprikapulver mit etwa der Hälfte vom Knoblauch verrühren. Fleisch- und Zwiebelstreifen mit der Marinade vermengen, pfeffern. Fleisch zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Inzwischen für das Zaziki die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurkenhälften grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und für ca. 15 Minuten Saft ziehen lassen.
3. Gurkenraspel ausdrücken und mit Joghurt mischen. Dillspitzen und Minz-blättchen abzupfen und fein hacken. Übrigen Knoblauch zum Joghurt geben und die Kräuter unterrühren. Zaziki mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch samt Marinade darin scharf anbraten. Gyros bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Zaziki servieren.
Pro Portion: 440 kcal/1850 kJ 9 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 29 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Min, plus marinierzeit 3-4 Stunden
Als Beilage: Fladenbrot servieren.
Dazu passt: ein griechischer Weißwein aus der Savatiano-Traube.
