Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Mehl bestäuben. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Maultaschen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Für die Koteletts Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.
Für die Sosse 1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 1/4 1 Wasser ablöschen. Majoran zufügen und ca. 5 Minuten köcheln.
Maultaschen abtropfen lassen. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden kurz anbraten. Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 650 kcal E 44 g • F 31 g • KH 37 g
