Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Tomaten waschen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Minze abzupfen, klein schneiden. 3 EL Öl, Knoblauch, Hälfte Minze und Pfeffer verrühren. Koteletts damit bestreichen. 2 EL Öl erhitzen. Koteletts darin 4-5 Minuten braten, salzen. Tomaten ins heiße Bratfett geben, ca. 3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen nach ca. 15 Minuten zu den Kartoffeln geben, mitkochen. Kartoffeln und Erbsen abgießen. Mit Milch, Butter und Rest Minze grob stampfen. Kräftig mit Salz würzen. Alles anrichten.
Geriebenen Parmesan unter das Püree heben.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 42 g, F 28 g, KH 38 g
