Basilikumblätter abzupfen, hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Frischkäse, Basilikum und Paniermehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel quer halbieren, flach klopfen, pfeffern. Frischkäse auf das Fleisch streichen. Fleisch aufrollen, feststecken. Möhren und Kartoffeln schälen, beides klein schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin rundherum anbraten. Würzen, herausnehmen. Bratsatz mit Brühe loskochen. Schnitzelröllchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
Gemüse abgießen, 5 EL Garwasser dabei auffangen. Das Gemüse und Garwasser zerstampfen, würzen. Mit den Röllchen und dem Bratfond anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 340 kcal E 32 g, F 10 g, KH 31g
