Spinat waschen und gut abtropfen lassen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. 150 g Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen.
Käse in kleine Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen. Fleisch würzen und je mit 1 TL Pesto bestreichen. Spinat und Käse darauf verteilen, aufrollen und feststecken.
1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Brühe und Sahne ablö-schen, ca. 1 Stunde schmoren.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten, übrigen Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und würzen.
Nudeln abgießen. Röllchen aus der Soße nehmen. Soße würzen. Mit Röllchen, Spinat und Nudeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 640 kcal E 55 g, F 27 g, KH 43 g
