etwas Minze
300 g Vo1lmilchjoghurt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zucchini
3 EL schwarze Oliven ohne Stein
600 g Schweineschnitzel im Stück
1 EL Öl
6 mittelgroße Tomaten
2 Knoblauchzehen
etwas Thymian
4 Salatblätter
1 Fladenbrot (ca. 250 g)

Minze in Streifen schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Zucchini zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten klein schneiden, zugeben. Knoblauch hacken, zugeben. Thymian abzupfen, bis auf etwas zugeben, aufkochen, abschmecken. Altes anrichten und garnieren. Brot dazureichen.

Pro Portion: ca. 400 kcal E 42 g, F 12 g, KH 27 g, Zubereitungszeit 20 Minuten