Bohnen in der Brühe ca. 10 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 2/3 Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Bohnen abgießen und unterheben.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. Würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze und Rest Zwiebeln darin andünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln. Würzen.
Käse reiben. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) 5-8 Minuten goldbraun überbacken.
Thymianblättchen abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unter das Tomaten-Bohnen-Gemüse heben. Das Gemüse würzen.
Das Bohnengemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Pilzrahm dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal E 69 g, F 46 g, KH 16 g
