Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren. Speck würfeln.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch und Speck darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Pilze zugeben und kurz mitbraten. Tomaten waschen, halbieren.
Creme fraiche und Brühe zum Geschnetzelten geben und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben. Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Alles anrichten.
Petersilie hacken. Mit Spätzle in Butter braten.
Zubereitung: ca. 25 Min. ®Pro Portion: ca. 710 kcal E 47 g, F 36 g, KH 50 g
