1 1 Wasser aufkochen. Butter und ca. 1 TL Salz zufügen. Grieß einrühren. Ca. 5 Minuten weiterrühren. Dann zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Salbei waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in je 3 Stücke schneiden. Fleischstücke flacher klopfen. Schinkenscheiben dritteln. Schnitzel würzen, mit je 1 Salbeiblatt und 1 Stück Schinken belegen. Mit Holzstäbchen feststecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratsatz mit Marsala ablöschen, aufkochen und unter Rühren 1 -2 Minuten köcheln. Würzen. Käse reiben und unter den Grieß rühren. Mit Fleisch und Soße anrichten. Mit Rest Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 44 g, F 34 g, KH 35 g
