1. Die Schweineschnitzel abbrausen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Zucchini waschen, putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote abbrausen, putzen, halbieren, entkernen, in Stücke teilen. Die Kirschtomaten waschen.
3. Fleischwürfel mit Zucchinischeiben, Paprikastücken und Kirschtomaten abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen, hacken, dazugeben und kurz anbraten. Die Spieße hineinlegen und ringsum anbraten. Im Ofen etwa 20 Min. weiterbraten.
5. Für die Soße Pilze in heißer Brühe kurz einweichen. Schalotten abziehen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Wein, Morcheln mitsamt Brühe und Sahne angießen, einmal kräftig aufkochen lassen. Soße bei mäßiger Hitze 5 Min. köcheln. Mit angerührter Stärke binden, salzen und pfeffern.
6. Die Spieße mit Soße und evtl. Spätzle auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren und servieren.
