Frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 125 g Aprikosen fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Feta zerbröckeln, mit Aprikosenwürfeln und Hälfte Schnittlauch mischen. Zwiebeln schälen. Übrige Aprikosen und Zwiebeln in Spalten schneiden.
Koteletts waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Feta-Aprikosen-Masse füllen (s. Tipp unten) und zustecken. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln und Aprikosenspalten im Bratfett anbraten. Sahne und 1/8 1 Wasser angießen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Schnittlauch in die Soße geben. Nudeln abgießen. Mit Koteletts und Soße anrichten^
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 800 kcal E 57 g ¦ F 37 g • KH 58 g
