1 kleine rote Paprikaschote
500 g Schweinemett
50 g Röstzwiebeln
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
1,2 kg Schweineschnitzel (vom Schlachter flach aufschneiden lassen)
Salz
2 Möhren
2 Zwiebeln
300 g Champignons
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
750 g Rosenkohl
1 EL Butter
2 EL Sesamsamen
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Küchenqarn

Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Mit Mett, Röstzwiebeln und Tomatenmark verkneten. Mit Pfeffer würzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mett darauf verteilen, etwas andrücken. Fleisch auf-rollen und in Form binden.

Möhren und Zwiebeln schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. Pilze putzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Bratöl anbraten, würzen. Braten wieder zugeben. Brühe zugießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Std. braten.

Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Butter erhitzen. Sesam darin anrösten. Kohl abgießen. In der Sesambutter schwenken und würzen.

Braten herausnehmen, zugedeckt kurz ruhen lassen. Zwiebeln und Möhren aus dem Fond nehmen. Fond binden, würzen. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 730 kcal E 74 g, F 33 g, KH 33 g