Zitrone und Knoblauch zum Garnieren
Tomaten in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl unterrühren. Tomatenscheiben, Lauchzwiebelringe und Vinaigrette mischen. Tomatensalat ziehen lassen.
Petersilienblätter abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abraspeln. Knoblauch würfeln. Mit Paniermehl, Zitronenschale und Petersilie mischen. Ei verquirlen. Koteletts zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, würzen. 1 EL Öl erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Mit Koteletts anrichten. Mit übriger Petersilie, Zitrone und gebratenem Knoblauch garnieren. Denjomatensalat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 49 g, F 34 g, KH 54 g
