Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Pilze putzen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze, Zwiebel, Paniermehl und Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Würzen. Bohnen abgießen. 50 ml Garwasser dabei auffangen. Mit der Sahne zu den Bohnen gießen, 3-4 Minuten köcheln, würzen. Stärke und wenig Wasser verrühren, Bohnen damit binden.
Kartoffeln abgießen. Petersilienblätter abzupfen, hacken, über die Kartoffeln streuen. Zwiebelmischung auf dem Fleisch verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 3-4 Minuten überbacken. Koteletts, Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 830 kcal; E 43 g, F 52 g, KH 45 g
