1/2 Hokkaido-Kürbis
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 kg Kartoffeln
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
500 ml Gemüsebrühe
4 Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
20 q Butterschmalz
2 EL Butter
100 g Röstzwiebeln
1/2 Topf Petersilie

Kürbis putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis zufügen, kurz mitdünsten. Tomaten zugeben. Tomatenmark und Mehl zugeben, beides anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Brühe ablö-schen, aufkochen und 25-30 Minuten garen. Dabei mehrmals umrühren.

Koteletts waschen, trocken tupfen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, würzen. Butter und Röstzwiebeln zugeben. Koteletts darin wenden. Mit Gemüse anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 780 kcal, E 53 g, F 37 g, KH 56 g