Den Reis in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und hacken. Die Schnitzel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und-sindherum im heißen Öl ca. 8 Min. braten. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Die Paprika- und Schalottenwürfel im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Brühe und Mango-Chutney dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen, Kräuter unterheben. Auf Tellern zusammen mit den Schnitzeln und dem Paprika-Chutney anrichten.
Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 350 kcal; KH: 38 g, F: 8 g, E: 28 g
