Möhren schälen. Porree putzen und waschen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Vorbereitete Zutaten in Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Beides fein hacken.
Öl in einem Wok (oder in einer großen Pfanne) erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Fleisch zufügen, unter Wenden anbraten und an die Seite schieben. Möhren, Porree und Pilze zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Aprikosen und Asiasoße zufügen. Mit Aprikosensaft und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Limettensaft würzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit Limetten garnieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 200 kcal, E 15 g, F 6 g, KH 19 g
