Lauchzwiebeln putzen, waschen. 4 Lauchzwiebeln in je ca. 5 cm lange Stücke schneien. Rest Lauchzwiebeln halbieren. Fleisch flach klopfen, würzen. Fleisch mit je 1 TL Pflaumenmus bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck und ca. 4 Lauchzwiebelstückchen belegen. Fleisch von der kurzen Seite aufrollen und mit Spießen feststecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe und Apfelsaft ablö-schen. Zugedeckt 40-50 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen. Milch und Butter erhitzen, zugießen und zerstampfen. Püree würzen. Rouladen herausnehmen. Stärke und Wasser verrühren, Fond damit binden, würzen. Rest Lauchzwiebeln in 1 EL Öl andünsten. Mit Rouladen, Soße und Püree anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 620 kcal E 54, F 25 g, KH 45 g
