Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Koteletts waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Frischkäse in die Taschen streichen und mit Holzspießchen zustecken. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 100 ml Milch und Brühe unter Rühren ablöschen, auf kochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Bohnen abgießen und in die Soße geben. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 250 ml Milch und 2 EL Fett erwärmen. Zu den Kartoffeln gießen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Koteletts, Püree und Bohnen auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 830 kcal E 65 g, F 45 g, KH 39 g
