Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen. Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden, den Rest fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel
und Paprika darin andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. 2-3 EL Wasser, Lorbeer und Piment zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Salbei waschen. Gurken längs in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, evtl. flacher klopfen. Würzen. Mit Senf bestreichen. Mit je 1 Scheibe Speck, Gurkenscheiben, Zwiebelringen und 2 Salbeiblättern belegen, überklappen und feststecken. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Ol pro Seite 4-5 Minuten braten.
3/4 1 Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Milch und Butter einrühren. Püree einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Sauerkraut abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 440 kcal, 35 g E, 22 g F, 22 g KH
