2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, abzupfen, hacken. Koteletts waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts in 2 EL Mehl wenden.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backlech legen. Zwiebeln, 1 EL Mehl, Paniermehl, 2 EL Öl und Petersilie mischen. Masse auf die Koteletts verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 2 Minuten Garzeit 200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Zwiebelkoteletts anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal, E 47 g, F 24 g, KH 19 g
