Gefrorene Erbsen und 1/8 l (125 ml) Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Anschließend abgießen.
Schweineschnitzel trockentupfen und in wenig Mehl wenden. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schweineschnitzel darin von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
1 Limette heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Pfanne trocken erhitzen und die Limettenscheiben darin kurz anbraten. Zweite Limetten auspressen und den Saft mit dem restlichen Olivenöl sowie Beutelinhalt Salatkrönung zu einer Marinade verrühren.
Schnitzel mit den Limettenscheiben anrichten und knapp die Hälfte der Marinade darübergeben. Abgetropfte Erbsen unter die restliche Marinade mischen.
Zusammen mit den Schnitzeln anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitung 20 Minuten, pro Portion 327 kcal, 1384 kJ, E 33 g, F 17 g, KH 11 g
